Cultivado en las exuberantes tierras altas de Boquete, el café panameño se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores del mundo. La región saltó a la fama gracias al gran éxito de la variedad de café Geisha, pero hoy en día, Panamá produce muchos tipos diferentes de café especial que se han vuelto populares entre los amantes del café de todo el mundo. Y por una buena razón.
Estas son solo algunas de las razones por las que el café panameño es único.
Sabor: Las variedades de café de Panamá son apreciadas por sus perfiles de sabor. El café Geisha de Panamá, la variedad más conocida y la más cara del mundo, cuenta con notas afrutadas que pueden variar desde frutos rojos hasta cítricos y de mango a melocotón.
La variedad Typica se distingue por sus notas de limón y florales y un regusto dulce. La variedad Caturra también es conocida por sus claras notas cítricas y ácidas, que aumentan según la altitud a la que se cultivan las plantas.
Condiciones de cultivo: La mayor parte del café panameño se cultiva en el pueblo montañoso de Boquete, que se ha convertido en un punto clave de producción de café gracias a su ubicación geográfica única. Además del clima ideal de la zona, Boquete contiene suelo volcánico rico en depósitos minerales y perfecto para cultivar plantas de café.
Industria local: Boquete, una región relativamente pequeña que contiene muchos microclimas diferentes, favorece a las pequeñas empresas en lugar de a los grandes conglomerados cafeteros. La zona sigue siendo el hogar de docenas de productores de café especiales independientes.
LAS FINCAS DE LA FAMILIA LAMASTUS
Uno de los mayores contribuyentes al café panameño, la familia Lamastus, ha estado produciendo café Arábica especial en sus fincas desde 1918. El fundador Robert Lamastus, nacido en Kentucky, estableció la finca a lo largo de la base del volcán Barú en Boquete, donde el café galardonado de la familia todavía se produce tres generaciones después.
Parte plantación de café, parte reserva ecológica, las fincas se encuentran a mayor altitud, lo que lleva a granos de café densos y uniformes, lo que se traduce en un café de cuerpo medio con aromas agradables y alta acidez.
LA FINCA ELIDA
Una de las tres fincas de la familia Lamastus, la famosa Finca Elida, es particularmente alta, extendiéndose desde los 1.700 hasta los 2.200 metros sobre el nivel del mar. Elida también se extiende por 65 hectáreas, 30 de las cuales están plantadas con variedades Geisha, Catuai y Typica, y las otras 35 son un santuario para plantas exóticas, aves y mamíferos.
Debido a que la altitud tiene un efecto tan fuerte en el perfil de sabor del café, las elevadas alturas a las que se cultiva el café Elida se traducen en una taza de café llena de carácter con matices especiados, florales y afrutados. Además de la altitud y el suelo volcánico, hay una cobertura nubosa y precipitaciones regulares durante todo el año, todo lo cual se combina para convertirse en el entorno ideal para la producción.