¿Extrañas la playa? Añade algunos de estos elementos básicos costeros de Carolina a tu comida navideña y revive tus vacaciones de verano.

El Día de Acción de Gracias en la región del Lowcountry, esa salvaje franja costera que se extiende desde Carolina del Norte, pasando por Carolina del Sur y hasta Georgia, se celebra con un entusiasmo específico de quienes están inmersos en el arte de la hospitalidad sureña. En cualquier día, las comidas son comunales, abundantes y todos son bienvenidos, y más aún en Acción de Gracias. Si amas el estilo de vida del Lowcountry pero estás temporalmente exiliado en otro lugar, aún puedes celebrar como un lugareño sirviendo algunas de estas delicias costeras tradicionales:

Crema de queso PimentoLos sureños consumen la crema de queso pimento como si fuera a pasar de moda. Difícilmente encontrarás una fiesta o incluso un sándwich en el sur que no gire en torno a esta crema untable cremosa y adictiva.

3 tazas de queso cheddar rallado
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de salsa picante
1 ½ cucharaditas de mostaza en polvo
1 diente de ajo
3 cucharadas de pimientos

Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y licúe hasta que quede suave. Sirva con galletas saladas, pan francés o use como aderezo en sándwiches de pavo sobrantes.

Té dulce de Charleston
En el sur, el concepto de que el azúcar no es bueno para la salud se percibe como una conspiración, o al menos un rumor terrible. Como todo lo demás en el sur, este té debe hacerse lentamente.

2 bolsitas de té grandes Luzianne
1 galón de agua tibia
3 tazas de almíbar (dos tazas de azúcar en tres tazas de agua caliente)
Ramitas de menta para decorar

Quiche de maíz y cangrejoEl maíz y el cangrejo son un alimento básico del Lowcountry. Si estás en el norte, puedes sustituir fácilmente el cangrejo recién pescado por cangrejo enlatado de alta calidad.

6 onzas de carne de cangrejo
1 taza de queso Gruyere rallado
1/2 cebolla dulce mediana, picada
1 tomate en rodajas
2 mazorcas de maíz rebanadas de la mazorca
2 cucharadas de albahaca fresca
5 huevos
5 oz de leche evaporada
1/8 cucharadita de pimienta molida
1/4 cucharadita de sal marina

Precalienta el horno a 350 grados y luego engrasa un molde para tarta de 9 pulgadas. Coloca capas de queso, pimientos, cebolla, tomate, maíz y cangrejo. En un tazón aparte, bate los huevos con la leche evaporada y luego agrega la sal, la pimienta y la albahaca. Vierte la mezcla de queso y hornea durante 30 minutos o hasta que el centro esté firme.

Camarones en escabeche de Sea IslandLos sureños encurten cualquier cosa. Estos camarones en escabeche son un excelente aperitivo, pero son aún mejores sobre un Bloody Mary picante.

1 ½ libras de camarones cocidos
1 cebolla dulce en rodajas finas
1 limón en rodajas finas
3/4 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de aceite de canola
1/4 taza de alcaparras con jugo
3/4 cucharadita de semillas de apio
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Un chorrito de salsa picante

Mezcle todos los ingredientes, cubra y refrigere al menos durante la noche. Sirva frío. La receta se conserva durante una semana.