Certains disent que vous n'avez pas vraiment goûté au homard tant que vous n'avez pas dévoré un "lobster roll". Un peu dramatique, peut-être, mais ceux qui connaissent et aiment les "lobster rolls" ne peuvent s'empêcher d'être passionnés par la délicieuse combinaison de homard et de petit pain à hot-dog — et vous le serez aussi, après avoir grignoté un rouleau à votre tour.

Nous avons rassemblé quelques informations intéressantes concernant tout ce qui touche au "lobster roll". Attention : une fois que vous aurez terminé ce billet, vous pourriez bien vouloir planifier un voyage dans le nord-est — tout de suite.

Le "lobster roll", défini
Selon la personne à qui vous posez la question, ce que contient exactement un "lobster roll" peut donner des réponses très différentes. La version A du "lobster roll" consiste en une salade de homard à base de mayonnaise, tandis que la version B se compose de morceaux de homard arrosés de beurre fondu. Les deux concoctions de homard sont servies sur un bon vieux pain à hot-dog. Les "lobster rolls" sont généralement présentés avec une portion de frites, de la salade de chou et un ou plusieurs cornichons.

Vers la cabane de plage
Si vous êtes sur la côte atlantique nord et que vous espérez goûter un "lobster roll", vous n'aurez pas besoin de chercher loin. Sautez les restaurants chics et rendez-vous directement dans les restaurants familiaux, les cabanes de plage, les stands au bord de la route, ou tout ce qui a l'air décontracté le long de l'eau. Vous le trouverez probablement au menu partout où l'on sert du poisson-frites et des hamburgers.

Le Secret
Le secret d'un bon "lobster roll" : un bon homard. Meilleur est le homard, meilleur est le rouleau : il n'y a pas de camouflage de viande médiocre avec des pains artisanaux ou des garnitures distrayantes. Si vous ne pouvez pas goûter le homard, inquiétez-vous : il devrait être la star du spectacle.

Où dans le monde…
Les meilleurs "lobster rolls" se trouvent là où l'on trouve du homard frais, bien sûr. La Nouvelle-Angleterre abrite les meilleurs "lobster rolls" de la Terre. Beaucoup affirment que le Maine est la capitale du "lobster roll", mais le Massachusetts et le Connecticut livrent une solide bataille pour ce titre. Les provinces maritimes du Canada proposent également leurs propres versions du "lobster roll", bien qu'elles aient tendance à être plus libérales quant au type de pain utilisé.

Débats basés sur le homard
L'histoire des "lobster rolls" est trouble, et il est difficile d'obtenir les faits réels. Nous savons qu'ils sont originaires de la Nouvelle-Angleterre au 20^e siècle — après tout, les pains de style hot-dog n'ont été fabriqués qu'en 1912, et tout le monde sait que ce n'est pas un vrai "lobster roll" s'il est sur un autre type de pain. D'autres débats entourent le "lobster roll" : quelle version est le vrai "lobster roll", quelle ville peut prétendre être la première à produire le "lobster roll" (bien que Milford, Connecticut, semble avoir le plus de crédibilité ici), et s'il doit être servi chaud ou froid. Certains mystères ne peuvent jamais être résolus.

Quelques pistes de réflexion
Vous savez qu'un aliment a fait fureur lorsque les arches dorées l'accueillent au menu officiel : le McLobster est un article saisonnier proposé dans certains États de la Nouvelle-Angleterre et dans les Maritimes canadiennes. Les puristes n'approuveraient probablement pas : bien que le rouleau soit bien fait avec 100 % de chair de homard de l'Atlantique, l'ajout de céleri coupé en dés et de laitue râpée est décidément non traditionnel.