Dans le Lowcountry, les journées plus fraîches de l'hiver sont parfaites pour le dîner traditionnel en plein air appelé Lowcountry Boil. Ces repas préparés dans une seule marmite sont faciles à assembler, constituent un antidote décontracté bienvenu aux soirées de gala formelles et une façon amusante de profiter d'une douce journée d'hiver. Ce plat était initialement connu sous le nom de "Frogmore Stew" (aucun batracien n'est impliqué) et apparaît occasionnellement sur les menus des restaurants sous cette appellation. Les Lowcountry boils sont de simples amalgames de maïs et de pommes de terre, de saucisses et de fruits de mer. Même si vous êtes loin de la côte, voici comment organiser votre propre Lowcountry Boil :

Étape 1 : Invitez toutes les personnes que vous connaissez
Dans le Sud, la règle est "plus on est de fous, plus on rit". Les invités qui apportent des amuse-gueules à partager pendant que le plat mijote, ou qui contribuent en bière et en vin blanc pour le rafraîchisseur communautaire, gagnent une invitation pour l'année prochaine.

Étape 2 : Rassemblez les casseroles
Pour une grande fête, vous aurez besoin de nombreuses marmites. Inviter tous les cuisiniers que vous connaissez est un excellent moyen de sortir ces grandes casseroles de leurs cachettes.

Étape 3 : Préparez la table
Traditionnellement, les Lowcountry Boils nécessitent des tables de pique-nique, des tables d'extérieur, des tables de bridge ou tout autre type de table non précieuse qui peut être nettoyée au jet d'eau par la suite. Couvrez les tables de plusieurs couches de papier journal. Comme pour les rôtis d'huîtres, la plupart des plats sont consommés debout. Vous n'aurez pas besoin de chaises pour tout le monde, de centres de table fantaisie ou de tonnes d'ustensiles. Vous n'aurez besoin que de serviettes en papier et encore de serviettes en papier. Ai-je mentionné les serviettes en papier ?

Étape 4 : Rassemblez les ingrédients
Il est important d'utiliser les ingrédients les plus frais que vous puissiez trouver. Des points supplémentaires si vous achetez auprès d'agriculteurs et de pêcheurs locaux. Pour chaque douzaine de personnes, vous aurez besoin de :

2 kg de pommes de terre rouges
5 litres d'eau par marmite
1 sachet d'assaisonnement pour crabe "crab boil"
4 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay
1 kg de saucisses fumées piquantes coupées en tranches de 2,5 cm
6 épis de maïs coupés en deux
1 kg de moules
2 kg de grosses crevettes fraîches (décortiquez uniquement si vous le souhaitez)
Sauce cocktail

Étape 5 : Commencez à cuisiner
Pendant que les invités grignotent et discutent, portez l'eau des marmites à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et l'assaisonnement. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la saucisse et le maïs. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les crevettes. Laissez cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les moules soient ouvertes.

Étape 6 : Régalez-vous
Placez les marmites au centre de la table et laissez les invités se servir. Vous pouvez même utiliser des assiettes en carton si vous tenez à être chic.

Les Lowcountry Boils sont si populaires parce qu'ils sont décontractés et faciles : l'assemblage est un jeu d'enfant, de sorte que le cuisinier n'est pas coincé dans la cuisine pendant que les invités s'amusent. De plus, le repas est prêt rapidement, de sorte que personne n'a faim longtemps. Le nettoyage est également un jeu d'enfant : tout le papier va dans un sac de recyclage, tandis que les tables et les enfants sont rincés au tuyau d'arrosage.