La plage vous manque ? Ajoutez quelques-uns de ces produits de base de la Caroline côtière à votre repas de fête et revivez vos vacances d'été.

Le Thanksgiving dans le Lowcountry, cette étendue sauvage de littoral qui s'étend de la Caroline du Nord à la Caroline du Sud et jusqu'à la Géorgie, est célébré avec un enthousiasme propre à ceux qui sont imprégnés de l'art de l'hospitalité du Sud. N'importe quel jour, les repas sont communautaires, copieux et tout le monde est le bienvenu, et d'autant plus à Thanksgiving. Si vous aimez le style de vie du Lowcountry mais êtes temporairement exilé ailleurs, vous pouvez toujours célébrer comme un local en servant certaines de ces gâteries côtières traditionnelles :

Tartinade au fromage PimentoLes Sudistes consomment la tartinade au fromage pimento comme si elle allait disparaître. Vous auriez du mal à trouver une fête ou même un sandwich dans le Sud qui ne tourne pas autour de cette tartinade crémeuse et addictive.

3 tasses de fromage cheddar fort râpé
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce piquante
1 cuillère à café et demie de moutarde en poudre
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de piments

Combinez tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez avec des craquelins, du pain français ou utilisez comme tartinade sur des sandwichs aux restes de dinde.

Thé sucré de Charleston
Dans le Sud, l'idée que le sucre n'est pas bon pour la santé est perçue comme une conspiration—ou du moins une terrible rumeur. Comme tout le reste dans le Sud, ce thé doit être préparé lentement.

2 grands sachets de thé Luzianne
1 gallon d'eau chaude
3 tasses de sirop simple (deux tasses de sucre dans trois tasses d'eau chaude)
Quelques brins de menthe pour garnir

Quiche maïs et crabeLe maïs et le crabe sont un aliment de base du Lowcountry. Si vous êtes dans le nord, vous pouvez facilement remplacer le crabe fraîchement pêché par du crabe en conserve de haute qualité.

170 g de chair de crabe en morceaux
1 tasse de fromage Gruyère râpé
1/2 oignon doux moyen, haché
1 tomate coupée en tranches
2 épis de maïs dont les grains sont coupés de l'épi
2 cuillères à soupe de basilic frais
5 œufs
140 g de lait évaporé
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de sel de mer

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius puis graissez un moule à tarte de 23 cm. Disposez le fromage, les poivrons, l'oignon, la tomate, le maïs et le crabe en couches. Dans un bol séparé, fouettez les œufs avec le lait évaporé puis ajoutez le sel, le poivre et le basilic. Versez la préparation au fromage et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.

Crevettes marinées de Sea IslandLes Sudistes marinent n'importe quoi. Ces crevettes marinées sont un excellent apéritif, mais elles sont encore meilleures posées sur un Bloody Mary épicé.

1 livre et demie de crevettes cuites
1 oignon doux tranché finement
1 citron tranché finement
3/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse d'huile de colza
1/4 tasse de câpres avec leur jus
3/4 de cuillère à café de graines de céleri
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Un filet de sauce piquante

Mélangez tous les ingrédients, couvrez et réfrigérez au moins une nuit. Servez froid. La recette se conserve une semaine.